饌巴黎百匯餐廳-台北健康旗艦店

神廚雙人 最後8秒出菜 超入味 

綠竹筍、梅花豬搭配多樣化甜點，台灣饌巴黎隊池一明、劉永宏贏得廚王，柯明宗以芋頭雕人像獲果雕組廚王

二○一一年世界廚王爭霸賽，昨天進行「神廚雙人組賽」與「動態蔬果雕賽」，神廚雙人組賽況激烈，最後由「台灣饌巴黎隊」自廿四隊中拿下廚王頭銜，台灣隊占盡地主優勢，四天賽事共誕生六組廚王，其中五組由台灣人包下。

「時間是最重要的關鍵！」參賽選手之一的黃經典說，「在兩小時內要做出兩道熱菜、一道點心，是很大的挑戰，因為平時光是完成一道點心就要花上一個小時，必須分秒必爭。」

神廚雙人組的比賽內容有：兩熱菜、一甜點，兩熱菜規定主食材為梅花豬肉與台灣綠竹筍，選手們要以這兩樣主食材搭配配菜，展現功力。主題看似寬鬆，但為了抓住評審的目光，從口感（占40%）、菜色外觀、展台布置（各30%）、刀工、食材搭配、衛生（各占10%），選手們都要顧到。   

兩小時比賽過程，氣氛緊張，廚王爭霸賽評審之一曾群雄發現，「有很多選手做的菜，甚至連點心都沒有熟透。」

台灣饌巴黎隊成功以主食材綠竹筍創作出「湧泉躍鮮戲綢緞」、以梅花豬肉製作「沁紅袍映彩堂」與甜點「雲水深情甜如蜜」，共三道菜色摘下金牌。點心上他們安排了不少「機關」，別隊點心頂多兩種口味，但饌巴黎隊有湯品、鹹甜點三種口味，湯品芝麻糊為了增加口感與香氣，摻了關鍵武器「蛋酥」，另有甜味棗泥如意捲與咖哩肉餡麻糬，外裹青花椰菜末。

總評審長徐近平表示，這樣尊於傳統又異於傳統，使得作品受青睞度變高，冠軍產生過程沒有爭議。   

饌巴黎隊選手之一的池一明說，「為了要讓食物入味，我堅持到最後八秒才出菜！」這最後的八秒就考驗著選手的沉著，因為有些選手一急，寧可先出菜，免得後面超時被扣分，卻忘了色、香、味才是中國菜的基本要件。

而八秒的自信，居然是來自三天的賽前準備。饌巴黎隊的池一明與劉永宏兩位選手，兩人各累積豐富的參賽經驗，且賽前有長達一個月的醞釀期，兩人不斷推敲討論菜單，最後三天才進入不眠不休的實戰階段。

內容取自(聯合報新聞網)....請點我看原文